讀杜甫的《贈(zèng)衛(wèi)八處士》：“夜雨剪春韭，新炊間黃粱……”我仿佛聞到了韭菜香。

鄉(xiāng)下老家的院子里有一塊空地，母親翻松土，整好畦，種了兩畦韭菜。

冬天的時(shí)候，母親給韭菜搭建了一個(gè)小小的拱棚，一開春，韭菜嫩芽就開始蓬蓬勃勃地生長(zhǎng)起來，母親打了水來澆，一夜之間，韭菜葉似翡翠，綠意玲瓏，散發(fā)出它特有的清香味。那種清香勾引著我的味蕾，我禁不住用手掐幾棵，洗凈，卷在煎餅里，大快朵頤，吃得滿口留香。

母親說“一月蔥，二月韭”，意思是農(nóng)歷二月的韭菜味道是最鮮美的，能品出春天的味道。所以，顯得特別難得。以前每年二月，總會(huì)有鄉(xiāng)鄰來我家“借”韭菜，說是頭茬韭菜能做藥引子，此說真假與否并不重要，我想大約是因?yàn)樵谠绱喊俨宋瓷募竟?jié)，也如我般饞了這春天的味道吧？

頭茬韭菜成熟了，母親磨快那把精巧的小鐮刀平著地面把韭菜一簇簇割下來。分成很多份，送給四鄰嘗嘗鮮。母親把剩余的韭菜清洗干凈，切成寸段，旺火油鍋，伴以精鹽、青椒絲、味精等佐料下熱鍋，先炒韭菜后炒雞蛋，烹炒至雞蛋發(fā)黃、韭菜微軟就?；鸪鲥仭｜S綠相間的鮮韭炒雞蛋，連香味都是柔嫩的，那純真的味道，吃一口齒頰生香。在金黃的雞蛋陪襯下，韭菜仍保持著剛從地里長(zhǎng)出的那份碧綠，讓人感覺春真是無處不在啊。

古代的詩(shī)人不單是杜甫喜歡吃韭菜，詩(shī)人高啟在《韭》中寫道：“芽抽冒余濕，掩冉煙中縷。幾夜故人來，尋畦剪春雨?！卑压嗜藖碓L，冒雨尋畦剪春韭的情景描寫的惟妙而生動(dòng)。還有許多膾炙人口的詩(shī)句，如辛棄疾的《昭君怨》：“夜雨剪殘春韭。明日重斟別酒。君去問曹瞞。好公安。試看如今白發(fā)。卻為中年離別。風(fēng)雨正崔嵬。早歸來?！崩钌屉[的《題李上謨壁》“舊著思玄賦，新編雜擬詩(shī)。江庭猶近別，山舍得幽期。嫩割周颙韭，肥烹鮑照葵。飽聞南燭酒，仍及撥醅時(shí)?！痹?shī)人馮子振的《鸚鵡曲 四首》其一：“紫門雞犬山前住。笑語(yǔ)聽傴背園父。轆轤邊抱甕澆畦，點(diǎn)點(diǎn)陽(yáng)春膏雨。菜花間蝶也飛來，又趁暖風(fēng)雙去。杏梢紅韭嫩泉香，是老瓦盆邊飲處?！倍济鑼懗隽舜壕碌孽r嫩之味。

早韭不是人人都可以嘗得到的，所以蒲松齡說：“二寸三寸，與我無盼；四寸五寸，偶然一頓；九寸十寸，上頓下頓?！笨磥砥压依餂]種韭菜，所以難以吃到早韭，只有吃老韭菜了。

我仿佛聞到了春韭那獨(dú)特的清香，那一畦碧綠，不就是一首更清新的詩(shī)嗎？